80मिनट 4 ppl
हर्ब-क्रस्टेड सैल्मन
38 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
38 मिनट · 6 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
510 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 42g
कार्ब्स 18g
वसा 28g
इस व्यंजन के बारे में
यहाँ डाइजन और टैरागन का पेस्ट दोहरा काम करता है: यह मछली को सीज़न करता है और सुनहरे हर्ब ब्रेडक्रम्ब क्रस्ट को सीधे मांस से जोड़ देता है, जिससे यह पकने के दौरान टिका रहता है, न कि मेज़ पर फिसल जाता है। पहले त्वचा को तेज़ी से सेंकना, फिर तेज़ आँच पर भूनना, क्रस्ट को गहरा सुगंधित और कुरकुरा बना देता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, सरसों, मछली
आहार जानकारी
पेस्केटेरियन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- फ्लैट-लीफ पार्सलेपत्तियाँ, बारीक कटी हुई25 ग्राम
- ताज़ा तारगोनपत्तियाँ, बारीक कटी हुई15 ग्राम
- ताज़ी चाइव्सबारीक कटी हुई10 ग्राम
- नींबूछिलका बारीक कद्दूकस किया हुआ, फिर परोसने के लिए वेजेज़ में कटा1 साबुत
- लहसुन की कलियाँबारीक कटी हुई2 कलियाँ
मछली और समुद्री भोजन
- सैल्मन फ़िलेट्सत्वचा सहित, कांटे निकाले हुए, सुखाए हुए4 फ़िलेट्स (180 ग्राम प्रत्येक)
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड मक्खनपिघला हुआ40 ग्राम
सूखा सामान
- ताज़ी सफेद ब्रेडक्रम्ब्स80 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- परतदार समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- काली मिर्चताज़ी पिसी हुई1/2 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- डाइजॉन सरसों2 बड़े चम्मच
- होल-ग्रेन सरसों1 बड़ा चम्मच
- पतला शहद1 छोटा चम्मच
- ऑलिव ऑयल2 बड़े चम्मच
बर्तन
- बड़ा ओवनप्रूफ़ स्किलेट
- मीट थर्मामीटर
- पतली स्पैचुला
विधि
1
एक छोटे कटोरे में डाइजन सरसों, होल-ग्रेन सरसों और शहद मिलाएँ और चिकना होने तक हिलाएँ। एक अलग कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स, पार्सली, टैरागन, चाइव्स, नींबू का छिलका, लहसुन और पिघला हुआ मक्खन मिलाएँ जब तक क्रम्ब्स समान रूप से लिपट न जाएँ और दबाने पर मिश्रण थोड़ा जम न जाए।
लगभग 8 मिनट
2
सैल्मन फ़िलेट्स को दोनों तरफ़ फ्लेकी सी सॉल्ट और काली मिर्च से सीज़न करें। सरसों के मिश्रण को प्रत्येक फ़िलेट के मांस वाली तरफ़ भरपूर मात्रा में लगाएँ, फिर हर्ब ब्रेडक्रम्ब मिश्रण की एक मज़बूत, समान परत सरसों-लेपित मांस पर दबाएँ, चिपकाने के लिए हथेली से हल्के से दबाएँ।
लगभग 8 मिनट
3
क्रस्ट लगे फ़िलेट्स को एक ट्रे पर रखें, ढीला ढकें, और क्रस्ट को जमने और चिपकने देने के लिए 20 मिनट फ्रिज में रखें।
लगभग 20 मिनट
4
ओवन को 220°C (फ़ैन 200°C / 425°F) पर पहले से गरम करें। एक बड़ा ओवनप्रूफ़ स्किलेट तेज़ आँच पर रखें और ऑलिव ऑयल डालें। जब तेल चमकने लगे और हल्का धुआँ छोड़ने लगे, तो सैल्मन फ़िलेट्स को सावधानी से त्वचा वाली तरफ़ नीचे रखें और 3 मिनट तक पकाएँ जब तक त्वचा से चर्बी निकलकर सुनहरी न हो जाए और पैन से आसानी से अलग न हो जाए।
लगभग 3 मिनट
5
स्किलेट को गरम ओवन में रखें और 10–12 मिनट तक भूनें, जब तक हर्ब क्रस्ट गहरा सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। मीट थर्मामीटर को क्रस्ट के आर-पार मछली के सबसे मोटे हिस्से में डालकर पुष्टि करें कि यह 63°C दिखा रहा है।
लगभग 12 मिनट
6
फ़िलेट्स को पैन में 2 मिनट आराम दें, फिर क्रस्ट को बरकरार रखने के लिए एक पतली स्पैचुला का उपयोग करके गरम प्लेटों पर उठाएँ। नींबू के वेजेज़ के साथ तुरंत परोसें।
लगभग 2 मिनट
