21分 4 ppl
34 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
34 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
310 kcal1人あたり
たんぱく質 10g
炭水化物 42g
脂質 10g
この料理について
油揚げを醤油とみりんで甘く煮て皮につやが出るまで仕上げ、それを酢飯に巻きつけるのではなく詰め込む一品。ヴィーガンの客が尋ねることなく注文できる、メニュー全体で唯一の寿司。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ごま
食事情報
ヴィーガン
材料
乳製品・卵
- 油揚げ油揚げを半分に切ったもの8
缶詰・瓶詰
- 昆布だし300 ml
乾物
- 市販の酢飯500 g
- グラニュー糖40 g
スパイス・調味料
- 炒りごま10 g
油・ソース
- 醤油60 ml
- みりん60 ml
調理器具
- 片手鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
油揚げを半分に切り、沸騰したお湯でさっと湯通しして余分な油を取り除き、水気を切ってそれぞれをそっと開いて袋状にする。
約 6 分
2
鍋に昆布だし、醤油、みりん、グラニュー糖を合わせて煮立たせる。
約 4 分
3
油揚げを加えて12分煮て、時々返しながら、甘くしっかり味がしみるまで煮る。
約 8 分
4
油揚げを取り出して冷まし、煮汁は取っておく。
約 4 分
5
炒りごまを酢飯に混ぜ込み、油揚げよりひとまわり小さい俵形に握る。
約 6 分
6
それぞれの油揚げの余分な水気を軽く絞り、口を開いて俵形の酢飯を詰め、端を折り込んで閉じる。
約 6 分
