57分 4 ppl
29 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
29 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
160 kcal1人あたり
たんぱく質 2g
炭水化物 22g
脂質 8g
この料理について
れんこんを紙のように薄く切り、でんぷんを洗い流してから揚げて、繊細なレース状のチップスに仕上げる。れんこんの穴のおかげで、一枚一枚が少しずつ違った表情を見せる。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- れんこん300 g
スパイス・調味料
- フレークソルト6 g
油・ソース
- サラダ油揚げ油用700 ml
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
作り方
1
れんこんの皮をむき、スライサーまたはよく切れる包丁で薄い輪切りにする。
約 8 分
2
スライスを冷水にさらして余分なでんぷんを取り除き、しっかり水気を拭き取る。
約 5 分
3
大きめの鍋にサラダ油を入れ、肉用温度計で確認しながら160度に熱する。
約 6 分
4
れんこんのスライスを数回に分けて4分ほど揚げ、きつね色でカリッとするまで揚げる。
約 8 分
5
ワイヤーラックにのせて油を切り、熱いうちにフレークソルトと和える。
約 2 分
