きのこシュウマイ

エリンギを細かく刻み、戻したしいたけと崩した豆腐と合わせてボウルに入れる。

クワイ、青ねぎ、薄口醤油、ごま油、白こしょう、コーンスターチを加え、フィリングが粘り気を帯びるまで一方向に力強く混ぜる。

春巻きの皮を丸く切る。

手のひらに丸く切った皮をのせ、中央にフィリングを大さじ1のせ、手を軽くすぼめて側面を立たせ、上部は開いたままにする。

各餃子の底を軽く叩いて平らにし、露出したフィリングの上に角切りにした人参を数粒押し付ける。残りの皮とフィリングで繰り返す。

オーブンシートを敷いた蒸し器に餃子を並べ、それぞれの間隔をあける。

沸騰したお湯の上で10分間蒸し、皮が半透明になり、フィリングが中までしっかり温まるまで蒸す。

熱いうちにすぐに提供する。