63分 4 ppl
26 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
26 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
480 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 28g
脂質 30g
この料理について
カリッと揚げた豚スペアリブを、苦味を意外にもやみつきになる甘辛い照りに変える、黒く粘りのあるコーヒーキャラメルに絡めた一品。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り4 片
肉類
- 豚スペアリブ短めに切る800 g
乾物
- コーンスターチ80 g
- インスタントコーヒーの顆粒2 大さじ
- 水コーヒーを溶かす用の熱湯3 大さじ
- 砂糖3 大さじ
スパイス・調味料
- 細粒海塩0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油揚げ油用、ソース用に大さじ1追加500 ml
- 濃口しょうゆ2 大さじ
- 薄口醤油1 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- 肉用温度計
- ボウル
作り方
1
豚スペアリブに塩をまぶし、コーンスターチを均一にまぶす。
約 5 分
2
中華鍋で植物油を180°Cに熱し、リブを数回に分けて8分ほど、きつね色になり肉用温度計で少なくとも63°Cになるまで揚げ、油を切る。
約 9 分
3
小さなボウルで熱湯にインスタントコーヒーの顆粒を溶かす。
約 2 分
4
油の大部分を捨て、大さじ1ほど中華鍋に残し、にんにくを香りが立つまで1分ほど炒める。
約 1 分
5
砂糖を加え、混ぜながら2分ほど溶けて薄いキャラメル色になるまで加熱する。
約 3 分
6
コーヒー液、濃口しょうゆ、薄口醤油を加えて混ぜ、シロップ状になるまで2分ほど煮る。
約 3 分
7
揚げたリブをコーヒーキャラメルに絡め、すべてに照りがついたらすぐに食卓に出す。
約 3 分
