33分 4 ppl
92 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
92 分 · 10 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
250 kcal1人あたり
たんぱく質 4g
炭水化物 32g
脂質 12g
この料理について
手作業でひだを寄せたパイ生地に、ほんのりスパイシーなカレー風味のじゃがいもの餡を詰め、外側がこんがり色づき一口目でサクッと割れるまで揚げた一品。
アレルギー情報
グルテン
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- じゃがいも皮をむいて角切りにする400 g
- 玉ねぎみじん切り1 個
- ニンニクみじん切り2 片
- カレーリーフ10 枚
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク100 ml
乾物
- 薄力粉生地用350 g
スパイス・調味料
- 細粒海塩生地用1 小さじ
- カレー粉2 大さじ
油・ソース
- 植物性ショートニング生地用100 g
- サラダ油揚げ油用700 ml
調理器具
- ボウル
- 麺棒
- 片手鍋
- 中華鍋
作り方
1
植物性ショートニングと塩を粉に揉み込み、冷水を少しずつ加えて、なめらかで固めの生地にこねる。
約 12 分
2
生地にふたをして室温で20分間休ませ、伸ばす前にグルテンを緩める。
約 2 分
3
鍋に少量の油を熱し、玉ねぎ、にんにく、カレーリーフを柔らかく香りが立つまで炒める。
約 4 分
4
角切りにしたじゃがいもとカレー粉を加え、よく絡むまで2分間炒める。
約 2 分
5
ココナッツミルクを加え、ふたをして14分間弱火で煮て、時々かき混ぜながら、じゃがいもが柔らかくなり水分の大半が吸収されるまで煮る。
約 14 分
6
ふたを外してさらに3分間煮て具材を乾かし、その後冷ます。
約 3 分
7
寝かせた生地を16等分し、それぞれ薄い円形に伸ばし、中央にカレーの餡を大さじ1のせる。
約 20 分
8
それぞれの円盤を半分に折って餡を包み、カーブした端を縄目模様にしっかりとつまんで閉じる。
約 15 分
9
揚げ油を中華鍋に入れ170°Cに熱する。
約 8 分
10
チャウスンを数回に分けて5～6分揚げ、時々返しながら、しっかりときつね色でカリッとするまで揚げ、キッチンペーパーで油を切る。
約 12 分
