127分 4 ppl
64 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
64 分 · 11 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
320 kcal1人あたり
たんぱく質 11g
炭水化物 40g
脂質 13g
この料理について
にんじんとズッキーニを玉ねぎ、生姜、ターメリック、ひとつまみのサフランと共に煮込み、柔らかくなるまで火を通した後、ひよこ豆、塩気のある塩レモン、グリーンオリーブで仕上げた、モロッコの伝統的なタジンの味わい。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ細かくスライスしたもの2
- ニンニクつぶしたもの3 かけ
- 人参皮をむいて角切りにしたもの300 g
- ズッキーニ厚めの輪切りにしたもの2
- パクチー(生)小さめの束、葉を粗く刻んで仕上げに1
缶詰・瓶詰
- 野菜だし400 ml
- ひよこ豆水気を切って洗い流す400 g
- 塩レモン（プリザーブドレモン）四つ割りにして果肉を取り除き、皮を細切りにしたもの2
- グリーンオリーブ種を取り除いたもの100 g
スパイス・調味料
- ジンジャーパウダー1 小さじ
- ターメリックパウダー1 小さじ
- サフラン1 ひとつまみ
- 細粒海塩適量
- 黒こしょう適量
油・ソース
- オリーブオイル2 大さじ
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- 大きめのダッチオーブン
作り方
1
玉ねぎの皮をむき、細かく切る。
約 4 分
2
にんにくの皮をむき、つぶす。
約 2 分
3
にんじんの皮をむいて角切りにし、ズッキーニは厚めの輪切りにする。
約 6 分
4
保存レモンを四つ割りにし、果肉を取り除き、皮を細切りにする。
約 3 分
5
大きなダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで、約7分炒める。
約 7 分
6
にんにく、生姜、ターメリック、サフランを加え、香りが立つまで炒める。
約 2 分
7
にんじんと野菜だしを加えて煮立たせる。
約 2 分
8
ふたをして弱火で、にんじんがほぼ柔らかくなるまで、約15分煮る。
約 15 分
9
ズッキーニとひよこ豆を加え、ふたをして野菜が柔らかくなるまで、約10分煮る。
約 10 分
10
保存レモンの皮とグリーンオリーブを加え、ふたを外してソースが少しとろみがつくまで、約10分煮る。
約 10 分
11
塩と黒こしょうで味を調え、コリアンダーを散らして提供する。
約 3 分
