53分 4 ppl
42 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
42 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 10g
脂質 18g
この料理について
牛もつをにんにくと唐辛子でじっくりと弱火で柔らかくなるまで煮込み、キャベツを重ねてたっぷりのニラで仕上げます。地味な部位を主役に変える、福岡の居酒屋の定番料理です。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ごま, 魚
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 白菜大きめに切る400 g
- チャイブ食べやすく切る100 g
- もやし200 g
- ニンニク薄切り4
肉類
- 牛もつ下処理して下茹でし、食べやすく切る500 g
缶詰・瓶詰
- だし汁1000 ml
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子2
油・ソース
- 赤味噌60 g
- 醤油40 ml
- ごま油15 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
牛もつをしっかり洗い、沸騰したお湯で10分ほど下茹でしてから、ざるにあげて洗い、一口大に切ります。
約 10 分
2
にんにくと唐辛子を薄切りにし、白菜とニラをざく切りにします。
約 6 分
3
大きめの鍋にごま油を熱し、にんにくと唐辛子を2分ほど香りが立つまで炒めます。
約 3 分
4
だし汁、赤味噌、しょうゆを注ぎ入れ、味噌を溶かしながら煮立たせます。
約 5 分
5
牛もつを加えて20分ほど煮て、肉用温度計で少なくとも74°Cに達しているか確認します。
約 10 分
6
白菜ともやしを加え、野菜がしんなりして牛もつがフォークで簡単に崩れるまで5分ほど煮ます。
約 5 分
7
仕上げにニラを加えて混ぜ、器に盛り付けます。
約 3 分
