33分 4 ppl
113 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
113 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
438 kcal1人あたり
たんぱく質 32g
炭水化物 10g
脂質 30g
この料理について
ニョニャ風の鴨のスープ。塩漬けの芥子菜、干し梅、生姜と一緒に1時間以上煮込み、スープが酸味と旨みを帯び、鴨肉が柔らかくなるまで煮る。
アレルギー情報
なし
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- トマト四つ切りにする2
- 生姜(生)薄切りにする20 g
- ニンニク潰す4
肉類
- 鴨もも肉4
缶詰・瓶詰
- 干し梅（酸味）4
- からし菜の漬物洗って一口大に切る200 g
乾物
- 水1.5 l
スパイス・調味料
- 白こしょう3 g
油・ソース
- サラダ油20 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
からし菜の漬物をよく洗って余分な塩分を落とし、一口大に切る。
約 6 分
2
大きめの鍋にサラダ油を熱し、生姜とにんにくを香りが立つまで炒める。
約 4 分
3
鴨もも肉を加え、両面が軽く色づくまで焼く。
約 8 分
4
水を注ぎ、からし菜の漬物、干し梅、白こしょうを加えて沸騰させる。
約 6 分
5
弱火にして蓋をし、鴨肉が柔らかくなるまで75分煮る。
約 75 分
6
トマトを加え、さらに10分煮る。
約 10 分
7
肉用温度計を鴨もも肉に刺し、提供前に少なくとも90度になっていて、骨から肉が簡単に外れることを確認する。
約 4 分
