36分 4 ppl
43 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
43 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
526 kcal1人あたり
たんぱく質 28g
炭水化物 45g
脂質 26g
この料理について
カトン風ラクサ。短く切ったビーフンをスプーンで食べるスタイルで、濃厚なココナッツと干しエビの出汁にエビ、ザルガイ、かまぼこを浮かべ、ラクサリーフとニラで仕上げる。
アレルギー情報
魚, 甲殻類, 軟体動物
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- エシャロット6
- ニンニク3
- もやし100 g
- ニラ刻む20 g
- ラクサリーフ（ベトナムコリアンダー）ちぎる10 g
魚介類
- 生の大えび殻付き300 g
- ザルガイよく洗う200 g
- かまぼこ薄切りにする100 g
- 干しエビ20 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク400 ml
- フィッシュストック600 ml
乾物
- ビーフン（米麺）短く切る350 g
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子戻す6
油・ソース
- エビペーストブラチャン10 g
- サンバル・ブラチャン市販品、添える用40 g
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
エビの殻をむき、背わたを取る。
約 6 分
2
エシャロット、にんにく、戻した乾燥唐辛子をペースト状に混ぜる。
約 6 分
3
ウォクに少量の油を熱し、エビペーストを炒めてから、混ぜたペーストと干しエビを加えて香りが立つまで炒める。
約 8 分
4
炒めたペーストを大きめの鍋に移し、フィッシュストックとココナッツミルクを注いで軽く煮立たせる。
約 6 分
5
エビとザルガイを加え、エビがピンク色になり、ザルガイの殻がすべて開くまで5分煮る。
約 5 分
6
殻が開かなかったザルガイは取り除き、薄切りにした魚糕を加えて2分煮て温める。
約 2 分
7
煮立った出汁で麺ともやしを2分間さっとゆで、器に取り分ける。
約 4 分
8
お玉でスープ、エビ、ザルガイ、かまぼこを盛り付け、刻んだニラ、ちぎったラクサリーフ、サンバル・ブラチャンをひとさじのせる。
約 6 分
