43分 4 ppl
25 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
25 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
340 kcal1人あたり
たんぱく質 17g
炭水化物 26g
脂質 19g
この料理について
ぷりぷりの新鮮な牡蠣をパリッとした片栗粉と卵の衣に混ぜ、端がレース状にカリッと色づくまで焼き、チリソースを添えた屋台の定番料理。
アレルギー情報
卵, 魚, 軟体動物
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り3
- もやし100 g
- 青ねぎ薄切り2
- 赤唐辛子薄切りにする、添え用2
魚介類
- 牡蠣殻をむく、新鮮なもの200 g
乳製品・卵
- 卵軽く溶く4
乾物
- タピオカ澱粉4 大さじ
- コーンスターチ2 大さじ
油・ソース
- ナンプラー1 大さじ
- サラダ油4 大さじ
調理器具
- ボウル
- 大きめのフライパン
- 穴あきお玉
作り方
1
タピオカ澱粉とコーンスターチを水150mlと一緒になめらかになるまで泡立て、溶き卵とナンプラーを混ぜ入れる。
約 6 分
2
殻をむいた牡蠣を優しくすすぎ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
約 4 分
3
大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を中強火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒める。
約 2 分
4
でんぷんの衣を流し入れ、混ぜずに1分間そのままにし、表面に小さな気泡が出るまで待つ。
約 2 分
5
衣の上に牡蠣ともやしを散らし、フライパンの縁に残りの油を回しかける。
約 2 分
6
ヘラでオムレツを大まかに崩し、端を押しつけてカリッとさせながら4分間焼き、牡蛎に火が通り衣がきつね色でレース状になるまで焼く。
約 6 分
7
青ねぎを散らし、薄切りの唐辛子を添えてすぐに提供する。
約 3 分
