27分 4 ppl
89 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
89 分 · 9 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
380 kcal1人あたり
たんぱく質 13g
炭水化物 42g
脂質 18g
この料理について
大根と米粉の蒸しケーキをさいの目に切り、卵と干し大根漬け、濃口しょうゆで外side はカリッと中は柔らかく炒め上げる。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 大根皮をむいて粗くすりおろす500 g
- にんにくみじん切り4
- もやし60 g
- 万能ねぎ薄切り2
魚介類
- 干しエビ戻して細かく刻む20 g
乳製品・卵
- 卵溶く3
缶詰・瓶詰
- 干し大根漬けチャイポー、水で洗って刻む80 g
乾物
- 米粉200 g
- タピオカ澱粉2 大さじ
スパイス・調味料
- 塩1 小さじ
油・ソース
- サラダ油5 大さじ
- 濃口しょうゆ2 大さじ
調理器具
- おろし器
- ボウル
- 蒸し器
- 大きめのフライパン
- 穴あきお玉
作り方
1
すりおろした大根を鍋に水300mlと一緒に入れ、8分間、柔らかくなるまで煮て、水を切らずに火から下ろす。
約 8 分
2
米粉、タピオカ澱粉、塩を温かい大根とその煮汁に混ぜ入れ、なめらかで濃厚な生地にする。
約 5 分
3
生地を油を塗った耐熱容器に流し入れ、沸騰したお湯の上で40分間、しっかりと固まるまで蒸す。
約 40 分
4
蒸しケーキを完全に冷まし、型から出して2cm角に切る。
約 15 分
5
大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにくと干しエビを香りが立つまで炒める。
約 3 分
6
干し大根漬けを加えて2分間炒め、フライパンの片側に寄せる。
約 2 分
7
残りの油と大根餅の角切りを加え、8分間、時々返しながら、ところどころカリッと色づくまで炒める。
約 8 分
8
角切りを端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れ、1分間固まらせてから濃口しょうゆと一緒に全体を混ぜ合わせる。
約 5 分
9
もやしを加えて1分間炒め、青ねぎを散らして熱いうちに提供する。
約 3 分
