86分 4 ppl
86 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
86 分 · 9 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
830 kcal1人あたり
たんぱく質 38g
炭水化物 76g
脂質 38g
この料理について
濃厚な崩したソーセージに苦みのある青菜が対抗する、ナポリらしい組み合わせ。ブロッコリーラビをにんにくと唐辛子でしんなりするまで炒め、ただのせるのではなくピザ全体に味を行き渡らせる。
アレルギー情報
乳製品, グルテン
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り3
- ブロッコリーラビ下処理して粗く刻んだ200 g
肉類
- イタリアンフェンネルソーセージケーシングを取り除いた200 g
乳製品・卵
- 低水分モッツァレラチーズ粗くすりおろした250 g
- ペコリーノ・ロマーノチーズ細かくすりおろしたもの、仕上げ用20 g
缶詰・瓶詰
- サンマルツァーノトマト(ホール)水気を切った300 g
乾物
- 市販のピザ生地常温で500 g
- セモリナ粉ピザを滑り込ませる用1 大さじ
スパイス・調味料
- 唐辛子フレーク0.5 小さじ
- 細粒海塩ソース用6 g
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイルソーセージとブロッコリーラビを炒める用20 ml
調理器具
- ピザストーン
- ピザピール
- フライパン
- 肉用温度計
- ピザカッター
作り方
1
生地を冷蔵庫から取り出し、250gずつ2つの生地玉に分け、覆いをして常温で20分置く。
約 20 分
2
水気を切ったトマトを手で潰し、にんにくの半量、唐辛子フレーク、塩を混ぜ込む。加熱せずにそのまま取り置く。
約 5 分
3
ピザストーンを上段にのせたオーブンを、最高温度（少なくとも260°C）で30分予熱する。
約 30 分
4
スキレットで中〜強火にかけ、ソーセージをほぐしながら6〜7分、焼き色がつき中心温度が71°Cに達するまで炒める。肉用温度計で確認すること。皿に取り出す。
約 7 分
5
同じスキレットで、オリーブオイルと残りのにんにくでブロッコリーラビを3〜4分、しんなりして柔らかくなるまで炒める。
約 4 分
6
セモリナ粉を振ったピールの上で、生地玉を直径30cmの円形に伸ばす。
約 4 分
7
生地にソースを塗り、モッツァレラを散らし、その上に炒めたソーセージとブロッコリーラビをのせる。
約 3 分
8
生地に焦げ目がつき、チーズがふつふつと泡立つまで9〜11分焼く。
約 11 分
9
ペコリーノを散らし、2分休ませてから切り分ける。残りの生地玉とトッピングで同様に繰り返す。
約 2 分
