28分 4 ppl
71 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
71 分 · 5 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
220 kcal1人あたり
たんぱく質 6g
炭水化物 28g
脂質 10g
この料理について
なめらかな卵とココナッツのカスタードを、かぼちゃ丸ごとの中で軽く固まるまで蒸し、くし形に切り分けて提供する、印象的なタイのデザートです。
アレルギー情報
卵
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- かぼちゃ小ぶりのもの（約1.2kg）、上部を蓋として切り取り、種をくり抜く1 まるごと
- パンダンリーフ結び目を作る2
乳製品・卵
- 卵4
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク250 ml
乾物
- パームシュガー100 g
スパイス・調味料
- 細粒海塩1 ひとつまみ
調理器具
- 蒸し器
- ボウル
- まな板
- よく切れる包丁
- 鍋
作り方
1
小鍋にココナッツミルクとパンダンリーフを入れ、弱火で5分ほど風味を移してから、パンダンを取り除き少し冷まします。
約 7 分
2
香りを移したココナッツミルクに卵、パームシュガー、塩を加えて泡立て、なめらかになり砂糖が溶けるまで混ぜます。
約 6 分
3
くり抜いたかぼちゃにカスタード液を注ぎ、蓋を戻します。
約 3 分
4
かぼちゃを蒸し器のかごに入れ、沸騰したお湯の上で、カスタードが固まりナイフを刺してきれいに出てくるまで45分ほど蒸します。
約 45 分
5
慎重に取り出し、10分ほど冷ましてからくし形に切り分けて提供します。
約 10 分
