21分 4 ppl
26 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
26 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
470 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 62g
脂質 15g
この料理について
タマリンドとパームシュガーを多めに使い、特有の酸味を際立たせた完全植物性のパッタイ。カリカリの豆腐が卵と肉の両方の役割を果たす。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- もやし100 g
- にんにくみじん切りにしたもの3 片
- ライムくし切りにしたもの、添える用1
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りして2cm角に切ったもの300 g
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト3 大さじ
乾物
- センレック（米麺）ぬるま湯に20分浸けて柔らかくし、水気を切ったもの200 g
- ローストピーナッツ粗く砕いたもの40 g
- パームシュガー2 大さじ
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子砕いたもの1 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油2 大さじ
- サラダ油3 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- トング
- ボウル
作り方
1
豆腐をさいの目に切り、にんにくをみじん切りにする。
約 4 分
2
タマリンドペースト、パームシュガー、薄口醤油を小さなボウルで混ぜ合わせ、ソースを作る。
約 3 分
3
中華鍋で植物油大さじ1を強火で熱し、にんにくを1分ほど炒めて香りを出す。
約 2 分
4
豆腐を加えて6分ほど炒め、ほとんどの面をパリッと香ばしいきつね色にする。
約 6 分
5
水気を切った麺とソースを中華鍋に加え、4分ほど絶えず混ぜながら麺が柔らかくなり均一に絡むまで炒める。
約 5 分
6
もやしとピーナッツの半量を加え、2分ほど炒めて温める。
約 3 分
7
皿に盛り分け、砕いた唐辛子、残りのピーナッツ、ライムのくし切りを散らす。
約 3 分
