108分 4 ppl
42 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
42 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
140 kcal1人あたり
たんぱく質 3g
炭水化物 14g
脂質 9g
この料理について
柔らかく煮込んだなすとトマトを、にんにく、クミン、スモークパプリカと一緒につぶした、温かみのあるスパイスが効いたモロッコ風サラダです。常温で、おいしいパンとともに提供します。モロッコのメゼの食卓に欠かせない一品で、前菜としてもサイドディッシュとしても活躍します。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- なす皮をむき、2cm角に切る2 個
- トマト角切りにする4 個
- ニンニクつぶす3 片
- パクチー(生)刻む、仕上げ用10 g
スパイス・調味料
- クミンパウダー1 小さじ
- スモークパプリカパウダー1 小さじ
- カイエンペッパー1 ひとつまみ
- 細粒海塩1 小さじ
油・ソース
- オリーブオイル3 大さじ
- レモン果汁搾りたて1 大さじ
- エキストラバージンオリーブオイル仕上げ用1 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- まな板
- 鋭い包丁
作り方
1
なすの皮をむき、2cm角に切ります。
約 6 分
2
トマトを角切りにします。
約 4 分
3
大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを1分炒めて香りを立たせます。
約 1 分
4
角切りにしたなす、クミンパウダー、スモークパプリカパウダー、カイエンペッパーを加えて絡めます。
約 2 分
5
角切りにしたトマトを加え、蓋をして20分、時々混ぜながら、なすが完全に柔らかくなるまで煮ます。
約 20 分
6
蓋を取り、フォークで粗くつぶしてざっくりとしたペースト状にし、余分な水分が蒸発するまでさらに5分煮ます。
約 5 分
7
レモン果汁を混ぜ込み、細粒海塩で味を調えます。
約 2 分
8
器に盛り、エキストラバージンオリーブオイルをかけ、フレッシュコリアンダーを散らします。
約 2 分
