92分 4 ppl
52 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
52 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
300 kcal1人あたり
たんぱく質 21g
炭水化物 27g
脂質 12g
この料理について
味付けした豚ひき肉とえびを詰めた口の開いた蒸し餃子で、ジューシーになるまで蒸し上げ、彩りに人参をのせた点心の定番。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, ごま, 甲殻類
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 青ねぎ細かく刻む2
- 人参細かく角切りにする、仕上げ用1
肉類
- 豚ひき肉300 g
魚介類
- 生の大えび殻と背わたを取り、刻む200 g
缶詰・瓶詰
- クワイ水気を切って細かく角切りにする60 g
乾物
- 干し椎茸戻して細かく角切りにする15 g
- コーンスターチ1 大さじ
- ワンタンの皮正方形、包み用24
スパイス・調味料
- 白こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油1 大さじ
- ごま油1 小さじ
調理器具
- ボウル
- 蒸し器
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
ボウルに豚ひき肉、刻んだえび、角切りにした干し椎茸、クワイ、青ねぎを合わせる。
約 6 分
2
薄口醤油、ごま油、白こしょう、コーンスターチを加え、フィリングが粘り気を帯びるまで一方向に力強く混ぜる。
約 5 分
3
手のひらにワンタンの皮をのせ、中央にフィリングを大さじ1のせ、手を軽くすぼめて側面を立たせ、上部は開いたままにする。
約 15 分
4
各餃子の底を軽く叩いて平らにし、露出したフィリングの上に角切りにした人参を数粒押し付ける。残りの皮とフィリングで繰り返す。
約 10 分
5
オーブンシートを敷いた蒸し器に餃子を並べ、それぞれの間隔をあける。
約 4 分
6
沸騰したお湯の上で10分間蒸し、皮が半透明になり、フィリングの中心温度が肉用温度計で71°Cに達するまで蒸す。
約 10 分
7
熱いうちにすぐに提供する。
約 2 分
