32分 4 ppl
46 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
46 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
180 kcal1人あたり
たんぱく質 10g
炭水化物 26g
脂質 5g
この料理について
このビロードのようになめらかな赤レンズ豆のスープは、レバノンの食卓に欠かせない一品です。柔らかく炒めた玉ねぎ、にんにく、温かみのあるスパイスをベースに、レンズ豆をとろとろになるまで煮込んでからブレンドして仕上げます。最後にレモンをひと搾りすることで、ひと匙ごとに引き締まった味わいが生まれます。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ細かく角切りにする1 個
- ニンニクつぶす3 片
- パクチー(生)刻む、仕上げ用10 g
乾物
- 赤レンズ豆洗い流す250 g
- 水1200 ml
スパイス・調味料
- クミンパウダー1 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- 細粒海塩1 小さじ
- 黒こしょう挽きたて1 ひとつまみ
油・ソース
- オリーブオイル2 大さじ
- レモン果汁搾りたて2 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- ハンドブレンダー
- おたま
作り方
1
赤レンズ豆をざるに入れ、水が透明になるまで冷たい流水ですすぎます。
約 3 分
2
玉ねぎを細かく角切りにします。
約 4 分
3
大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを6分、柔らかくなるまで炒めます。
約 6 分
4
にんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを加え、香りが立つまで1分炒めます。
約 1 分
5
すすいだレンズ豆と水を加えて沸騰させ、火を弱めてレンズ豆が完全に崩れるまで25分煮ます。
約 25 分
6
ハンドブレンダーでスープをなめらかになるまで撹拌します。
約 3 分
7
レモン果汁を混ぜ込み、細粒海塩と黒こしょうで味を調えます。
約 2 分
8
器によそい、フレッシュコリアンダーを散らします。
約 2 分
