タヒニソースの白身魚コフタ

フードプロセッサーで魚の切り身を粗いミンチ状になるまで攪拌します。

大きなボウルに、魚のひき肉、すりおろした玉ねぎ、にんにく2かけ、パセリ、パン粉、クミン、コリアンダー、アレッポペッパー、細粒海塩、黒こしょうを入れ、しっかりと混ぜ合わせます。

生地を8等分し、それぞれを小さな楕円形のコフタに成形します。

コフタにふたをして20分間冷蔵し、身を引き締めます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、魚のコフタを数回に分けて全面がきつね色になるまで焼きます。

コフタが不透明になり、フォークで簡単にほぐれること、または中心に刺した肉用温度計が少なくとも63度を示すことを確認します。

小さめのボウルにタヒニ、残りのにんにく1かけ、レモン汁、そして滑らかで流れる程度になるまで水を加えて混ぜ合わせます。

フライパンの中の揚げたコフタにタヒニソースをかけ、数分間やさしく温めて全体が温まるまで加熱します。