47分 4 ppl
67 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
67 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
476 kcal1人あたり
たんぱく質 36g
炭水化物 20g
脂質 28g
この料理について
シンガポールの定番チキンカレー。鶏肉とじゃがいもを、カレーリーフと揚げエシャロットペーストをベースにしたまろやかなココナッツカレーでじっくり煮込み、フランスパンやご飯と合わせて食べるのが定番です。
アレルギー情報
セロリ
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- エシャロット6
- ニンニク4
- 生姜(生)20 g
- カレーリーフ10
- じゃがいもぶつ切りにする2
肉類
- 鶏もも肉骨付き、ぶつ切りにする900 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク400 ml
- チキンスープストック300 ml
スパイス・調味料
- カレー粉40 g
油・ソース
- サラダ油40 ml
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
エシャロット、にんにく、生姜をペースト状になるまで混ぜ、鶏肉とじゃがいもを一口大に切る。
約 10 分
2
ウォクにサラダ油を熱し、ペーストとカレーリーフを香りが立つまで炒める。
約 6 分
3
カレー粉を加え、焙煎したような香りがするまで2分間炒める。
約 2 分
4
鶏肉を加え、スパイスペーストによく絡める。
約 5 分
5
チキンストックとココナッツミルクを注ぎ入れ、じゃがいもを加えて沸騰させる。
約 5 分
6
弱火にして蓋をし、鶏肉とじゃがいもが柔らかくなるまで35分煮込む。
約 35 分
7
肉用温度計を鶏肉の一番厚い部分に刺し、提供前に少なくとも74度になっていることを確認する。
約 4 分
