57分 4 ppl
38 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
38 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
350 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 20g
脂質 22g
この料理について
揚げテンペとササゲを、タマリンドの酸味が効いた香り高いチリサンバルと和えた一品。完全に植物性でありながら、肉入りの同系料理と同じ深い旨みと辛さを持つ。
アレルギー情報
大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ササゲ（長ささげ）4cmの長さに切る150 g
- エシャロット6
- にんにく4
植物性タンパク質
- テンペ細切りにする300 g
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト20 g
乾物
- キャンドルナッツ（クミリ）3
- パームシュガー15 g
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子戻してミキサーにかける8
油・ソース
- サラダ油揚げ油用、さらにサンバル用に40ml500 ml
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
テンペを細切りにし、ササゲを4cmの長さに切る。
約 8 分
2
ウォクに揚げ油を熱し、テンペの細切りを4分間揚げ焼きにしてきつね色でカリッとさせ、油を切る。
約 4 分
3
戻した唐辛子、エシャロット、にんにく、キャンドルナッツを滑らかなペースト状に混ぜる。
約 8 分
4
揚げ油の大部分を捨て、大さじ2杯分だけ残し、ペーストを色が濃くなり香りが立つまで10分間炒める。
約 10 分
5
タマリンドペーストとパームシュガーを加え、2分煮る。
約 2 分
6
ササゲを加え、ちょうど柔らかくなるまで4分煮る。
約 4 分
7
揚げたテンペをウォクに戻し、サンバルとよく絡むように2分間混ぜる。
約 2 分
