15分 4 ppl
20 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
20 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
390 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 45g
脂質 10g
この料理について
香ばしく焼いた幅広米麺に、えび、イカ、かまぼこ、カイラン、もやしをのせ、醤油とオイスターソースのつややかなあんをかけたシンガポール風の一皿。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ごま, 魚, 甲殻類, 軟体動物
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- もやし100 g
- カイラン（中国ブロッコリー）150 g
- ニンニクみじん切り3 片
- 生姜細切り10 g
魚介類
- 生の大えび殻をむいて背わたを取った150 g
- イカ下処理してスライスした100 g
- かまぼこスライス100 g
缶詰・瓶詰
- フィッシュストック300 ml
乾物
- センヤイ（幅広ライスヌードル）400 g
- コーンスターチ2 小さじ
スパイス・調味料
- 白こしょう0.25 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油2 大さじ
- 濃口しょうゆ1 大さじ
- オイスターソース1 大さじ
- ごま油1 小さじ
- サラダ油分けて使用2 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
中華鍋に植物油の半量を入れて強火で熱し、米麺を濃口しょうゆと3分ほど軽く焦げ目がつくまで炒め、取り分け用の皿に移す。
約 4 分
2
中華鍋に残りの油を熱し、にんにくとしょうがを1分ほど香りが立つまで炒める。
約 2 分
3
えびとイカを加え、えびがピンク色で不透明になりイカが丸まるまで3分ほど炒める。続ける前に肉用温度計をえびに刺し、63°C以上になっていることを確認する。
約 4 分
4
かまぼこのスライス、カイラン、もやしを加え、しんなりするまで2分ほど炒める。
約 2 分
5
フィッシュストック、薄口醤油、オイスターソース、ごま油を加えて煮立たせる。
約 3 分
6
コーンスターチを少量の冷水で溶いて中華鍋に加え、とろみがつくまで2分ほど煮る。
約 3 分
7
シーフードと野菜、あんを焼いた麺にかけて提供する。
約 2 分
