30分 4 ppl
20 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
20 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
400 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 54g
脂質 10g
この料理について
スコータイのほのかに甘い麺スープのペスカタリアン版。パームシュガーで煮込んだ魚だしのスープに、ちょうどピンク色になるまで火を通したエビ、砕いたピーナッツ、ガーリックオイルを添える。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ピーナッツ, 魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り、分けて使用6
- さやいんげん薄切りにする100 g
- もやし添える用100 g
- 青ねぎスライスして添える用3
- パクチー(生)ざく切り、添える用15 g
魚介類
- 生の大えび殻をむいて背わたを取る300 g
缶詰・瓶詰
- フィッシュストック1000 ml
乾物
- センレック（米麺）戻して湯通しする400 g
- パームシュガーすりおろす30 g
- ローストピーナッツ砕く50 g
スパイス・調味料
- チリフレーク添える用1 小さじ
油・ソース
- サラダ油3 大さじ
- ナンプラー2 大さじ
- 薄口醤油1 大さじ
調理器具
- 小鍋
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- 穴あきお玉
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
小鍋に植物油大さじ1を中火で熱し、にんにくの半量を2分間、きつね色でカリカリになるまで炒め、穴あきお玉で取り出してガーリックオイルとして取り置く。
約 2 分
2
大きめの鍋に魚だしを注ぎ、残りのにんにくと残りの油を加えて煮立たせる。
約 3 分
3
パームシュガー、ナンプラー、薄口しょうゆを加え、砂糖が溶けるまで3分煮込む。
約 3 分
4
さやいんげんを加え、柔らかくなるまで2分煮る。
約 2 分
5
エビを加えて4分煮て、ピンク色で不透明になり、肉用温度計で63°Cに達するまで火を通す。
約 4 分
6
湯通しした米麺ともやしを4つの器に分け、熱いスープ、エビ、さやいんげんをお玉でかける。
約 3 分
7
各器にガーリックオイルをかけ、砕いたピーナッツ、唐辛子フレーク、小ねぎを散らし、パクチーで仕上げる。
約 3 分
