46分 4 ppl
114 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
114 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
456 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 12g
脂質 32g
この料理について
福建風の醤油煮込み豚バラ肉。にんにく、丸ごとのスターアニス、たっぷりの醤油でじっくりと煮込み、肉がスプーンでほぐれるほど柔らかくなるまで煮る。ゆで卵と厚揚げが濃厚で香ばしい煮汁を吸い込む。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶす6
肉類
- 豚バラ肉4cm角に切る800 g
乳製品・卵
- 卵固ゆでにして殻をむく4
植物性タンパク質
- 厚揚げ半分に切る150 g
乾物
- 砂糖20 g
- 水600 ml
スパイス・調味料
- 白こしょう2 g
- スターアニス（八角）2
油・ソース
- 濃口しょうゆ80 ml
- 薄口醤油60 ml
調理器具
- 土鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- 穴あきお玉
作り方
1
豚バラ肉を4cm角に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
約 6 分
2
にんにくをつぶし、固ゆで卵の殻をむく。
約 5 分
3
土鍋を中火にかけ、にんにくを香りが立つまで炒める。
約 4 分
4
豚バラ肉を加え、全体に軽く焼き色がつくまで焼く。
約 8 分
5
水、濃口しょうゆ、薄口醤油、砂糖、白こしょう、スターアニスを加えて煮立てる。
約 6 分
6
弱火にして蓋をし、時々かき混ぜながら60分間煮込む。
約 60 分
7
殻をむいた卵と厚揚げを加え、さらに20分間煮込んでタレを染み込ませる。
約 20 分
8
肉用温度計を豚バラ肉の一片に刺し、少なくとも90度になっており、スプーンの背で軽く押すとほろりとほぐれる状態であることを確認してから提供する。
約 5 分
