86分 4 ppl
50 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
50 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
260 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 34g
脂質 8g
この料理について
シンガポールのコピティアムの定番料理。レッドレンズ豆を玉ねぎ、トマト、マスタードシードのテンパリングと一緒にとろとろになるまで煮込み、ロティプラタやトーサイにたっぷりかけてすくって食べる。
アレルギー情報
乳製品, マスタード
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- カレーリーフ12 枚
- 玉ねぎみじん切り1 個
- ニンニクみじん切り4 片
- 生姜すりおろし20 g
- 青唐辛子縦に切り込みを入れる2 本
- トマト刻む2 個
- パクチー(生)刻んだもの、仕上げ用10 g
乳製品・卵
- ギー2 大さじ
缶詰・瓶詰
- 野菜だし800 ml
乾物
- 赤レンズ豆洗った250 g
スパイス・調味料
- マスタードシード1 小さじ
- クミンシード1 小さじ
- ターメリックパウダー1 小さじ
- カレー粉1 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- 小鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
洗ったレッドレンズ豆を野菜だしと一緒に大きめの鍋に入れ、沸騰させる。
約 5 分
2
浮いてきたアクを取り除き、火を弱めてレンズ豆を20分間煮込み、時々かき混ぜながら、とろとろの粥状になるまで煮る。
約 20 分
3
その間に、小鍋にギーを入れて中火で溶かし、マスタードシードとクミンシードを加える。
約 2 分
4
マスタードシードがはじけ始めたら、飛び散りに注意しながらカレーリーフを加え、次に玉ねぎを加えて、きつね色になるまで約6分間炒める。
約 6 分
5
にんにく、しょうが、青唐辛子を加え、香りが立つまで約2分間炒める。
約 2 分
6
トマト、ターメリック、カレー粉を加え、スプーンでトマトを潰しながら約5分間、ペースト状になるまで煮る。
約 5 分
7
テンパリングしたスパイスペーストを煮た豆に加え、よく混ぜ合わせる。
約 2 分
8
さらに5分間煮込んで味をなじませ、塩で味を調える。
約 5 分
9
お玉でボウルに盛り付け、刻んだパクチーを散らして完成。
約 3 分
