51分 4 ppl
61 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
61 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
518 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 45g
脂質 26g
この料理について
シンガポールのインド系ムスリム料理、詰め物入り薄焼きパンケーキ。弾力のある薄い生地を透けるほど薄く伸ばし、つぶしたサーディン、玉ねぎ、カレースパイス、卵を詰めて折りたたみ、カリッと黄金色になるまで焼く。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵, マスタード, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎみじん切り1
- ニンニクみじん切り3
- パクチー(生)刻んだ10 g
乳製品・卵
- ギー溶かしたもの、揚げ焼き用に追加60 g
- 卵溶いた4
缶詰・瓶詰
- サーディントマトソース漬け缶詰、水気を切ってつぶした400 g
- ダルカレー市販品、添えて提供200 g
乾物
- 薄力粉生地用400 g
- 水200 ml
スパイス・調味料
- カレー粉15 g
油・ソース
- サラダ油40 ml
調理器具
- ボウル
- 麺棒
- 大きめのフライパン
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
薄力粉、溶かしたギー、水、塩ひとつまみをなめらかで弾力のある生地になるまでこね、覆って30分以上休ませる。
約 10 分
2
休ませた生地を8個に分け、軽く油をまぶしてさらに15分休ませる。
約 6 分
3
フライパンに植物油を熱し、玉ねぎとにんにくをやわらかくなるまで炒める。
約 5 分
4
つぶしたサーディンとカレー粉を加え、魚をほぐしながら5分ほどジュージューと音を立てて十分に熱くなるまで加熱する。肉用温度計で63°C以上になっていることを確認する。
約 6 分
5
刻んだパクチーを調理済みの具材に混ぜ、少し冷ます。
約 4 分
6
油を塗った台の上で生地を薄く伸ばし、具材をのせ、溶き卵を少量加え、端を折りたたんで包む。
約 15 分
7
少量のギーで包んだ生地を片面3分ほど、両面が色よくカリッとするまで焼く。
約 10 分
8
ムルタバを熱いうちにくし形に切り分け、市販のダルカレーを添えてディップしながら提供する。
約 5 分
