27分 4 ppl
42 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
42 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
230 kcal1人あたり
たんぱく質 3g
炭水化物 50g
脂質 3g
この料理について
鮮やかな緑色のパンダン米粉麺をかき氷にのせ、ココナッツミルクとパームシュガーシロップをかけた、暑い午後にぴったりのシンガポールの屋台デザート。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- パンダンリーフ水300mlと一緒にブレンダーにかけ、こして果汁を取る8 枚
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク400 ml
- 市販のあんこ仕上げ用100 g
乾物
- 米粉60 g
- タピオカ澱粉40 g
- 水分けて使用600 ml
- パームシュガー粗く刻む200 g
- 氷400 g
スパイス・調味料
- 細粒海塩0.25 小さじ
調理器具
- ブレンダー
- 目の細かいざる
- 片手鍋
- ざる
- 氷水用の大きなボウル
作り方
1
パンダンリーフを水300mlと一緒にブレンダーにかけ、目の細かいざるでこして鮮やかな緑色のパンダンジュースを作る。
約 8 分
2
米粉とタピオカ澱粉を、残りの水200mlとともにパンダンジュースに泡立て器で混ぜ、完全に滑らかになるまで混ぜる。
約 5 分
3
生地を片手鍋に移し、中火にかけて絶えずかき混ぜながら6分間加熱し、つやのある緑色の生地になるまで煮詰める。
約 6 分
4
熱い生地を氷水を張ったボウルの上でざるに通し、短い緑色の麺を氷水の中に直接落として固め、チェンドル麺を作る。
約 10 分
5
パームシュガーを残りの水100mlと塩とともに小鍋に入れ、5分間弱火で煮てシロップ状に溶かし、その後冷ます。
約 5 分
6
チェンドル麺の水気を切り、砕いた氷とともに4つの器に分ける。
約 4 分
7
ココナッツミルクとパームシュガーシロップをかけ、あんこをのせてすぐに提供する。
約 4 分
