36分 4 ppl
35 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
35 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
420 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 8g
脂質 30g
この料理について
白身魚をソテーし、濃厚でつやのある赤カレーソースをまとわせる。ココナッツクリームをタイレッドカレーペーストと一緒に油が分離するまで煮詰めて作り、バイマックルー、唐辛子、タイバジルで仕上げる。
アレルギー情報
魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- コブミカンの葉細切りにする4 枚
- タイバジル10 g
- 赤唐辛子薄切りにする1
魚介類
- 白身魚の切り身500 g
缶詰・瓶詰
- タイレッドカレーペースト50 g
- ココナッツクリーム400 ml
乾物
- パームシュガー10 g
油・ソース
- サラダ油30 ml
- ナンプラー15 ml
調理器具
- 大きなフライパン
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
作り方
1
魚の切り身の水気をふき取り、軽く下味をつける。
約 4 分
2
大きなフライパンにサラダ油を熱し、魚を両面各3分ずつ焼き、肉用温度計で少なくとも63度に達していることを確認し、ちょうど火が通ったら取り出しておく。
約 10 分
3
同じフライパンで、残った油でレッドカレーペーストを3分間、香りが立つまで炒める。
約 5 分
4
ココナッツクリームを少しずつ加え、ソースがとろみがつき油が分離し始めるまで5分間煮込む。
約 6 分
5
ナンプラーとパームシュガーで味を調え、2分間煮込む。
約 3 分
6
魚をフライパンに戻し、ソースをかけて温まるまで2分間煮込む。
約 4 分
7
バイマックルー、赤唐辛子、タイバジルを散らして盛り付ける。
約 3 分
