68分 4 ppl
63 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
63 分 · 9 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
370 kcal1人あたり
たんぱく質 6g
炭水化物 42g
脂質 20g
この料理について
ふくらんで黄金色に揚げた生地スティックを、なめらかなココナッツとパンダンのディップと一緒に温かいうちに提供する、タイの朝食の定番のヴィーガン版です。
アレルギー情報
グルテン
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- パンダンリーフ少量の水でブレンドし、こしてジュースを取る3
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルクパンダンディップ用200 ml
乾物
- 薄力粉250 g
- ベーキングパウダー8 g
- グラニュー糖生地用20 g
- パームシュガーパンダンディップ用60 g
- コーンスターチ少量の水と混ぜる（ディップ用）15 g
スパイス・調味料
- 細粒海塩1 ひとつまみ
油・ソース
- サラダ油生地用15ml、残りは揚げ油用700 ml
調理器具
- 中華鍋（ウォック）
- ボウル
- 鍋
- 穴あきお玉
- まな板
作り方
1
小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、植物油15ml、ぬるま湯150mlをボウルで混ぜ合わせ、柔らかく少し粘り気のある生地を作ります。
約 8 分
2
生地をなめらかになるまで5分ほどこね、その後覆って常温で少なくとも1時間休ませます。
約 7 分
3
ココナッツミルクをパームシュガーとパンダンジュースと一緒に鍋で5分ほど温めて混ぜ合わせます。
約 7 分
4
コーンスターチの水溶きを加え、混ぜ続けながら3分ほど、ディップにとろみがつくまで煮ます。
約 5 分
5
休ませた生地を分け、長さ約10cmの短いスティック状に丸め、2本を並べて押し合わせて1本のパートンコーにします。
約 15 分
6
ウォックに残りの植物油を入れ180℃に熱します。
約 5 分
7
生地スティックを数回に分けて4分ほど、頻繁に返しながら、ふくらんで全体がきつね色になるまで揚げます。
約 10 分
8
穴あきお玉ですくい上げ、キッチンペーパーの上に置いて油を切ります。
約 3 分
9
温かいパンダンディップを添えて熱いうちにお召し上がりください。
約 3 分
