18分 4 ppl
35 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
35 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
826 kcal1人あたり
たんぱく質 38g
炭水化物 20g
脂質 67g
この料理について
ガランガル、レモングラス、バイマックルーの香り豊かなシルキーなココナッツスープに、柔らかい鶏肉とマッシュルームを合わせ、辛味・酸味・塩味・コクが一杯に調和した一品。
アレルギー情報
セロリ, 魚
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ガランガル皮をむいて薄切りにしたもの40 g
- レモングラス叩いてつぶし、ぶつ切りにしたもの2 本
- コブミカンの葉ちぎったもの5 枚
- タイの小玉ねぎ皮をむいて半分に切ったもの4
- バーズアイチリ軽くつぶしたもの4
- マッシュルーム半分に切ったもの200 g
- ライム果汁を絞ったもの2
- パクチー(生)葉を摘んだもの、仕上げ用15 g
肉類
- 鶏もも肉骨なし、皮なし、スライスしたもの500 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク400mlの缶2缶800 ml
- チキンスープストック400 ml
乾物
- パームシュガーすりおろしたもの1 大さじ
油・ソース
- ナンプラー3 大さじ
調理器具
- 片手鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
- お玉
作り方
1
鶏もも肉を一口大の細切りにする。
約 3 分
2
ガランガルの皮をむいて薄切りにし、レモングラスの茎を軽くつぶして切り分け、バイマックルーをちぎる。
約 5 分
3
エシャロットの皮をむいて半分に切り、唐辛子を軽くつぶし、マッシュルームを半分に切る。
約 4 分
4
ココナッツミルクと鶏だしを片手鍋に注ぎ、中火で軽く沸騰させる。
約 4 分
5
ガランガル、レモングラス、バイマックルー、エシャロット、唐辛子を加え、5分ほど香りが立つまで煮る。
約 5 分
6
鶏肉とマッシュルームを加え、8分ほど鶏肉に火が通り肉用温度計で74°Cになるまで煮る。
約 8 分
7
ナンプラーとライム果汁を混ぜ入れる。
約 2 分
8
すりおろしたパームシュガーを溶けるまで混ぜ、味見をして酸味・塩味・甘みのバランスを整える。
約 2 分
9
お玉でボウルに盛り付け、パクチーを散らして仕上げる。
約 2 分
