62分 4 ppl
48 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
48 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
240 kcal1人あたり
たんぱく質 7g
炭水化物 45g
脂質 4g
この料理について
自然発酵させた米とレンズ豆の生地を滑らかにすりつぶし、熱い鉄板の上に薄く広げてレース状に、縁がこんがりパリッとなるまで焼き上げる。シンガポール系インドの朝食の定番。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
乾物
- イドリー用米300 g
- ウラドダル皮むき・二つ割り100 g
- 水分けて使用、浸水用に別途追加500 ml
スパイス・調味料
- フェヌグリークシード1 小さじ
- 細粒海塩1.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油調理用4 大さじ
調理器具
- ブレンダー
- ボウル
- グリルパン
- お玉
作り方
1
米、ウラドダル、フェヌグリークシードを一緒に洗い、たっぷりの新しい水を注いで6時間浸水させる。
約 5 分
2
浸水した米と豆の水を切り、500mlの水と一緒に数回に分けてミキサーにかけ、滑らかで流れる生地にする。
約 15 分
3
生地を大きなボウルに移し、塩を混ぜ込み、緩くふたをして暖かい場所で10〜12時間発酵させ、膨らんで気泡が出るまで待つ。
約 5 分
4
発酵した生地をよくかき混ぜて流れる濃度に戻し、固くなっていたら少量の水でのばす。
約 3 分
5
グリルパンを中〜強火で熱し、少量のサラダ油で拭う。
約 2 分
6
お玉一杯分の生地を鉄板の中央に落とし、お玉の背で薄い渦巻き状に外側へ広げる。
約 2 分
7
縁に少量の油を垂らし、裏面がきつね色でレース状になり、縁が簡単に持ち上がるまで2〜3分焼く。
約 3 分
8
トーサイを半分に折るか巻き、皿に移す。
約 1 分
9
残りの生地でも繰り返し、それぞれ焼く前に鉄板を少量の油で拭き、大きなトーサイを4枚作る。
約 12 分
