143分 4 ppl
143 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
143 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
502 kcal1人あたり
たんぱく質 40g
炭水化物 18g
脂質 30g
この料理について
インド系シンガポールのマトンカレー。マトンの塊をココナッツとカレーリーフのグレイビーでじっくりと弱火で煮込み、骨から簡単に外れるほど柔らかくする。
アレルギー情報
なし
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- エシャロット6
- ニンニク5
- 生姜(生)20 g
- トマト2
- カレーリーフ10
- じゃがいも四つ切りにする2
肉類
- 骨付きマトン肩肉ぶつ切りにする900 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク300 ml
乾物
- 水400 ml
スパイス・調味料
- カレー粉40 g
- シナモンスティック1
油・ソース
- サラダ油40 ml
調理器具
- ブレンダー
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
エシャロット、にんにく、生姜をペースト状に混ぜ、マトンとじゃがいもを一口大に切る。
約 10 分
2
大きめの鍋にサラダ油を熱し、ペースト、カレーリーフ、シナモンスティックを香りが立つまで炒める。
約 6 分
3
カレー粉を加え、焙煎するまで2分間炒める。
約 2 分
4
マトンを加え、香辛料によく絡めながら軽く焼き色をつける。
約 6 分
5
トマト、ココナッツミルク、水を加えて沸騰させる。
約 5 分
6
弱火にして蓋をし、マトンが柔らかくなるまで90分煮込む。
約 90 分
7
じゃがいもを加え、柔らかくなるまでさらに20分煮る。
約 20 分
8
肉用温度計をマトンの一片に刺し、提供前に少なくとも90度になっていて、簡単にほぐれることを確認する。
約 4 分
