37分 4 ppl
37 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
37 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
570 kcal1人あたり
たんぱく質 28g
炭水化物 65g
脂質 22g
この料理について
マレー風のチャーハン。中華鍋でサンバルと甘い黒醤油をひとさじ加えて炒め、ご飯の一粒一粒が深い琥珀色に染まるまで炒め、目玉焼きとカリカリのフライドエシャロットをのせる。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, 甲殻類
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- エシャロット薄切り3
- ニンニクみじん切り3
- きゅうり薄切り、添える用1
肉類
- 鶏もも肉骨なし、角切り200 g
乳製品・卵
- 卵目玉焼きにして添える4
乾物
- ジャスミンライス炊いて冷ましておく500 g
- カリカリ揚げエシャロット添える用15 g
油・ソース
- サンバル・トゥミス市販品80 g
- 甘い黒醤油（ケチャップマニス）30 ml
- サラダ油40 ml
調理器具
- 中華鍋
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- 中サイズのフライパン
作り方
1
鶏肉を角切りにし、エシャロットを薄切りにする。
約 6 分
2
中華鍋でサラダ油の半量を熱し、エシャロットとにんにくを香りが立つまで炒める。
約 4 分
3
角切りにした鶏肉を加え、火が通るまで6分間炒める。
約 6 分
4
肉用温度計を鶏肉の一片に刺し、次の工程に進む前に少なくとも74度になっていることを確認する。
約 3 分
5
サンバル・トゥミスと甘い黒醤油を加えて2分間、香りが立つまで炒める。
約 2 分
6
炊いたご飯を加え、ダマを崩しながら強火で5分間炒め、全体にタレが絡んで熱々になるまで炒める。
約 5 分
7
ご飯が仕上がる間に、別のフライパンで目玉焼きを焼く。
約 6 分
8
チャーハンに目玉焼き、きゅうりの薄切り、フライドエシャロットをのせて盛り付ける。
約 5 分
