37分 4 ppl
22 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
22 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
186 kcal1人あたり
たんぱく質 2g
炭水化物 10g
脂質 15g
この料理について
水で戻した乾燥唐辛子に、炒ったキャラウェイとにんにくを合わせた、スモーキーで燃えるように辛いチュニジアの唐辛子ペースト。オリーブオイルでゆるめてつやを出す。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ニンニク4
乾物
- 水戻し用200 ml
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子へたを取り除く40 g
- キャラウェイシード5 g
- コリアンダーシード5 g
- クミンシード5 g
- 細粒海塩5 g
油・ソース
- レモン果汁搾りたて15 ml
- エキストラバージンオリーブオイル密封用に少量追加60 ml
調理器具
- フライパン
- すり鉢とすりこぎ
- フードプロセッサー
作り方
1
乾燥赤唐辛子を耐熱ボウルに入れ、水を注いでかぶるくらいにし、柔らかくなるまで約20分浸す。
約 3 分
2
キャラウェイシード、コリアンダーシード、クミンシードをフライパンに油をひかずに入れ、中火で絶えずかき混ぜながら、香りが立つまで約2分炒る。
約 2 分
3
炒ったスパイスをすり鉢で細かい粉になるまで挽く。
約 3 分
4
戻した唐辛子の水気を切り、戻し汁を少し取っておいてから、へたを取り除く。
約 4 分
5
唐辛子、にんにく、挽いた炒りスパイス、細かい海塩、レモン果汁をフードプロセッサーに入れ、粗いペースト状になるまで撹拌する。必要に応じて取っておいた戻し汁を少し加える。
約 5 分
6
モーターを回したまま、オリーブオイルを少しずつ注ぎ入れ、なめらかでつやのあるペーストになるまで混ぜる。
約 3 分
7
瓶に移し、表面にオリーブオイルを薄く注いで密封する。
約 2 分
