58分 4 ppl
58 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
58 分 · 13 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
640 kcal1人あたり
たんぱく質 32g
炭水化物 46g
脂質 36g
この料理について
スパイスの効いたラムのメルゲーズソーセージをしっかり焦げ目がつくまで焼き付け、その後ひよこ豆と共にスモーキーでハリッサの効いたトマトソースで煮込む、体が温まる北アフリカのワンパン夕食。
アレルギー情報
セロリ
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎみじん切りにしたもの1
- ニンニクつぶしたもの3 かけ
- トマト刻んだもの400 g
- パクチー(生)小さめの束、粗く刻んで仕上げに1
肉類
- メルゲーズソーセージ400 g
缶詰・瓶詰
- ハリッサペースト2 大さじ
- ひよこ豆400g缶2缶分、水を切って洗ったもの800 g
- チキンスープストック200 ml
スパイス・調味料
- クミンパウダー1 小さじ
- 細粒海塩適量
- 黒こしょう適量
油・ソース
- オリーブオイル2 大さじ
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- 大きなフライパン
- 肉用温度計
作り方
1
玉ねぎをみじん切りにする。
約 3 分
2
にんにくの皮をむき、つぶす。
約 2 分
3
トマトを刻む。
約 3 分
4
ひよこ豆の水を切り、洗う。
約 2 分
5
大きなフライパンにオリーブオイルを中強火で熱し、メルゲーズソーセージを時々返しながら、焦げ目がついて中まで火が通るまで焼く。
約 12 分
6
肉用温度計をソーセージの中心に刺して温度を確認する。少なくとも71度を示すこと。
約 2 分
7
ソーセージをフライパンから取り出し、厚めに切って脇に置いておく。
約 3 分
8
鍋に玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。
約 6 分
9
にんにくとクミンパウダーを加え、香りが立つまで炒める。
約 2 分
10
ハリッサペーストを加え、1分ほど炒める。
約 2 分
11
トマト、ひよこ豆、チキンストックを加えて煮立たせる。
約 3 分
12
切ったソーセージをフライパンに戻し、ソースがとろみがつくまで煮る。
約 15 分
13
塩と黒こしょうで味を調え、コリアンダーを散らして提供する。
約 3 分
