27分 4 ppl
54 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
54 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
843 kcal1人あたり
たんぱく質 15g
炭水化物 97g
脂質 45g
この料理について
バラゼクはダマスカスが誇る輸出用クッキーの代表格で、油ベースの薄い生地の片面にはごまをたっぷり押しつけ、もう片面には刻んだピスタチオをまぶし、カリッと黄金色になるまで焼き上げる。伝統的なパン屋で使うバターや卵液の代わりにデーツシロップを使うため、完全に植物性のクッキーに仕上がる。
アレルギー情報
グルテン, ごま, 木の実
食事情報
ヴィーガン
材料
乾物
- 即効性ドライイースト1 小さじ
- ぬるま湯80 ml
- 薄力粉300 g
- グラニュー糖80 g
- 白ごまコーティング用100 g
- 殻付きなしピスタチオ細かく刻んだもの、トッピング用60 g
スパイス・調味料
- 細粒海塩1 ひとつまみ
油・ソース
- サラダ油100 ml
- デーツシロップ3 大さじ
調理器具
- ボウル
- 天板
作り方
1
ぬるま湯にイーストを混ぜ、泡立つまで5分ほど置く。
約 5 分
2
ミキシングボウルでサラダ油を薄力粉、砂糖、塩にすり込み、砂のようなぽろぽろとした質感にする。
約 5 分
3
泡立ったイースト液を注ぎ入れ、柔らかくなめらかな生地になるまで混ぜる。
約 3 分
4
生地に蓋をして20分ほど休ませ、少し膨らむまで置く。
約 2 分
5
オーブンを170度に予熱する。
約 1 分
6
生地を20gずつのボールに分け、それぞれ円盤状に平らにし、片面をデーツシロップに浸してから、ごまにしっかり押しつけてまぶす。
約 12 分
7
未コーティングの面に刻んだピスタチオを少し押しつけ、ごまの面を上にして天板に並べる。
約 8 分
8
15分焼き、全体がきつね色になるまで焼く。
約 15 分
9
天板の上でパリッとするまで完全に冷ましてから供する。
約 3 分
