27分 4 ppl
111 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
111 分 · 10 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
430 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 20g
脂質 28g
この料理について
なすの器に香辛料を効かせた羊肉のひき肉、松の実、玉ねぎを詰め、あっさりとしたトマトソースで完全に柔らかくなるまで焼き上げる——冷たいヨーグルトを添えて食べる、レバント地方の詰め野菜料理。
アレルギー情報
乳製品, 木の実
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- なす小さめ、縦半分に切る4
- 玉ねぎみじん切り1
- ニンニクつぶす3
- トマト刻む、ソース用400 g
肉類
- ラム挽き肉500 g
乳製品・卵
- プレーンヨーグルト（プレーン・全脂）添える用200 g
缶詰・瓶詰
- トマトペースト2 大さじ
乾物
- 松の実40 g
スパイス・調味料
- オールスパイスパウダー1 小さじ
- シナモンパウダー0.5 小さじ
- 細粒海塩1.5 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル3 大さじ
調理器具
- フライパン
- 天板
- よく研いだ包丁
- まな板
- ボウル
- 肉用温度計
作り方
1
なすを縦半分に切り、果肉を少しくり抜いて厚さ約1センチの器を残し、くり抜いた果肉を細かく刻む。
約 12 分
2
フライパンにオリーブオイルの半量を熱し、なすの器を切り口を下にして軽くきつね色になるまで焼き、天板に移す。
約 10 分
3
同じフライパンに玉ねぎと刻んだなすの果肉を加え、柔らかくなるまで炒める。
約 8 分
4
羊肉のひき肉を加え、スプーンでほぐしながら焼き色がつくまで炒める。
約 10 分
5
にんにく、松の実、オールスパイス、シナモン、塩の半量、こしょうの半量を加え、香りが立つまで短時間炒めたら、火から下ろす。
約 5 分
6
羊肉の混合物をなすの器にスプーンで詰め、少し山盛りにする。
約 8 分
7
同じフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、刻んだトマトをトマトペーストと残りの塩、こしょうと一緒にゆるいソース状になるまで煮る。
約 12 分
8
トレイの詰めなすの周りにトマトソースを注ぐ。
約 3 分
9
トレイをアルミホイルでしっかり覆い、なすが完全に柔らかくなり、詰め物が肉用温度計で少なくとも71°Cに達するまで焼く。
約 35 分
10
ホイルを外し、ソースが少し煮詰まるまであと数分焼き、ヨーグルトを添えて提供する。
約 8 分
