27分 4 ppl
111 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
111 分 · 9 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
380 kcal1人あたり
たんぱく質 8g
炭水化物 40g
脂質 21g
この料理について
なすの器に米、くるみ、温かみのあるスパイスを詰め、あっさりとしたトマトソースで完全に柔らかくなるまで焼き上げる——新鮮なパセリを添えて仕上げる、レバント地方のヴィーガン詰め野菜料理。
アレルギー情報
木の実
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- なす小さめ、縦半分に切る4
- 玉ねぎみじん切り1
- ニンニクつぶす3
- トマト刻む、ソース用400 g
- イタリアンパセリみじん切り（サーブ用）2 大さじ
缶詰・瓶詰
- トマトペースト2 大さじ
乾物
- くるみみじん切り150 g
- 短粒米80 g
スパイス・調味料
- オールスパイスパウダー1 小さじ
- シナモンパウダー0.5 小さじ
- 細粒海塩1.5 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル3 大さじ
調理器具
- フライパン
- 天板
- よく研いだ包丁
- まな板
- ボウル
作り方
1
なすを縦半分に切り、果肉を少しくり抜いて厚さ約1センチの器を残し、くり抜いた果肉を細かく刻む。
約 12 分
2
フライパンにオリーブオイルの半量を熱し、なすの器を切り口を下にして軽くきつね色になるまで焼き、天板に移す。
約 10 分
3
同じフライパンに玉ねぎと刻んだなすの果肉を加え、柔らかくなるまで炒める。
約 8 分
4
米、くるみ、にんにく、オールスパイス、シナモン、塩の半量、こしょうの半量を加え、香りが立つまで短時間炒めたら、火から下ろす。
約 5 分
5
くるみと米の混合物をなすの器にスプーンで詰め、少し山盛りにする。
約 8 分
6
同じフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、刻んだトマトをトマトペーストと残りの塩、こしょうと一緒にゆるいソース状になるまで煮る。
約 12 分
7
トレイの詰めなすの周りにトマトソースを注ぐ。
約 3 分
8
トレイをアルミホイルでしっかり覆い、なすが完全に柔らかくなり、米の詰め物に火が通るまで、約45分焼く。
約 45 分
9
ホイルを外し、ソースが少し煮詰まるまであと数分焼き、刻んだパセリを散らして提供する。
約 8 分
