フリッタータ・ディ・ヴェルドゥーレ（イタリア風野菜オムレツ）

ズッキーニ、パプリカ、赤玉ねぎをさいの目に切ります。ミニトマトは半分に切り、ほうれん草はざく切り、にんにくはみじん切り、バジルは刻み、パルメザンチーズはすりおろします。

ブロイラーを高温に予熱し、天板を熱源から15cmの位置にセットします。ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えます。

25cmのオーブン対応ノンスティックフライパンにオリーブオイル15mlを入れ、中強火でつやが出るまで熱します。

さいの目に切った玉ねぎを加え、しんなりして香りが立つまで3分ほど炒めます。

さいの目に切ったズッキーニとパプリカを加え、野菜が柔らかくなり始めるまで4分ほど炒めます。

みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで1分炒めます。

ほうれん草を加え、しんなりするまで1分炒めます。

半分に切ったミニトマトを加え、優しく混ぜながら1分加熱します。

火を中火に弱め、残りのオリーブオイル15mlをフライパンの縁に沿って加えます。

卵液を野菜全体に均一に注ぎ入れ、材料が全体に行き渡るように優しく混ぜます。

コンロの火にかけたまま動かさずに5分加熱し、縁が固まり始めるものの中心はまだ少し柔らかい状態にします。

すりおろしたパルメザンチーズを表面全体に均一に振りかけます。

フライパンを予熱したブロイラーに移し、表面がこんがりと黄金色になり、中心に串を刺しても生地がつかなくなるまで3〜4分加熱します。

ブロイラーから取り出し、2分ほど休ませてから新鮮なバジルを散らして仕上げます。

くさび形に切り分け、温かいままか常温で提供します。