11分 4 ppl
79 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
79 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
740 kcal1人あたり
たんぱく質 33g
炭水化物 76g
脂質 30g
この料理について
熟成させたプロシュット・ディ・パルマを、焼き上がったばかりの熱いピザにのせ、余熱で温めるだけでそれ以上火を通さない。きのこは別で焼き色がつくまで炒め、生地の上で直接蒸れて水っぽくなるのを避け、本物の深みを出す。
アレルギー情報
乳製品, グルテン
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り2
- クレミニマッシュルーム薄切りにした150 g
肉類
- プロシュット・ディ・パルマ薄切りにした80 g
乳製品・卵
- フレッシュモッツァレラチーズ一口大にちぎった200 g
- パルミジャーノ・レッジャーノ細かくすりおろした20 g
缶詰・瓶詰
- サンマルツァーノトマト(ホール)水気を切った400 g
乾物
- 市販のピザ生地常温で500 g
- セモリナ粉ピザを滑り込ませる用1 大さじ
スパイス・調味料
- オレガノ（乾燥）1 小さじ
- 細粒海塩ソース用5 g
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイルきのこを炒める用15 ml
調理器具
- ピザストーン
- ピザピール
- フライパン
- ピザカッター
作り方
1
生地を冷蔵庫から取り出し、250gずつ2つの生地玉に分け、覆いをして常温で20分置く。
約 20 分
2
水気を切ったトマトを手で潰し、にんにく、オレガノ、塩を混ぜ込む。加熱せずにそのまま取り置く。
約 5 分
3
ピザストーンを上段にのせたオーブンを、最高温度（少なくとも260°C）で30分予熱する。
約 30 分
4
スキレットでオリーブオイルを熱し、きのこを3〜4分、焼き色がつくまで炒める。
約 4 分
5
セモリナ粉を振ったピールの上で、生地玉を直径30cmの円形に伸ばす。
約 4 分
6
生地にソースを塗り、ちぎったモッツァレラと炒めたきのこを散らし、最後にパルミジャーノを振りかける。
約 3 分
7
生地に焦げ目がつき、チーズがふつふつと泡立つまで9〜11分焼く。
約 11 分
8
オーブンから取り出し、熱いピザの上にプロシュットを並べる。すでに加熱不要の熟成肉なので、余熱で温まるだけで火は通らない。2分休ませてから切り分ける。残りの生地玉で同様に繰り返す。
約 2 分
