30分 4 ppl
38 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
38 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
380 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 26g
脂質 22g
この料理について
木綿豆腐とエリンギを少しずつ、甘く煮詰まる醤油だれでねぎや麺と一緒に煮て、食べる前に生卵にくぐらせます。じっくりゆっくり味わうための共同鍋料理を、ベジタリアン風に仕立てた一皿。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- エリンギ厚めに切る200 g
- リーキ（西洋ねぎ）斜め切りにする2
- 椎茸半分に切る150 g
- 白菜ざく切りにする300 g
乳製品・卵
- 卵つけだれ用4
植物性タンパク質
- 木綿豆腐厚切りにする500 g
缶詰・瓶詰
- しらたき200 g
乾物
- グラニュー糖50 g
油・ソース
- 醤油100 ml
- みりん100 ml
- 酒60 ml
- サラダ油10 ml
調理器具
- 大きめのフライパン
- まな板
- よく切れる包丁
- ボウル
作り方
1
リーキを切り、しいたけを半分に切り、白菜と豆腐を一口大に切って、切ったエリンギと一緒に大皿に盛り付ける。
約 12 分
2
醤油、みりん、酒、グラニュー糖を計量カップに合わせ、割り下を作る。
約 3 分
3
大きめのフライパンまたは卓上鍋でサラダ油を熱し、割り下を少量加える。
約 2 分
4
エリンギのスライスを数枚加え、1分焼いて一度返し、焼き色をつける。
約 3 分
5
リーキ、白菜、しいたけ、豆腐、しらたきを加え、残りの割り下を注ぎ、8分煮て野菜が柔らかくなるまで煮込む。
約 8 分
6
残りの豆腐ときのこを数回に分けて、煮立っているたれの中で直接火を通し、温まってつやが出るまで煮る。
約 6 分
7
各取り皿に卵を割り入れて軽く溶きほぐし、鍋から具材を直接卵にくぐらせていただく。
約 4 分
