14分 4 ppl
38 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
38 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
520 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 24g
脂質 32g
この料理について
紙のように薄く切った牛肉を、豆腐、長ねぎ、しらたきと一緒に、煮詰まっていく甘いしょうゆだれで少しずつ煮て、食べる前に生卵にくぐらせます。ゆっくりのんびり食べるための、みんなで囲む鍋料理です。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- リーキ（西洋ねぎ）斜め切り2
- 椎茸半分に切る150 g
- 白菜大きめに切る300 g
肉類
- 牛サーロイン極薄切り500 g
乳製品・卵
- 卵つけ用4
植物性タンパク質
- 木綿豆腐角切り300 g
缶詰・瓶詰
- しらたき200 g
乾物
- グラニュー糖50 g
油・ソース
- 醤油100 ml
- みりん100 ml
- 酒60 ml
- サラダ油10 ml
調理器具
- 大きめのフライパン
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
- ボウル
作り方
1
リーキを切り、しいたけを半分に切り、白菜と豆腐を一口大に切って、切った牛肉と一緒に大皿に盛り付けます。
約 12 分
2
しょうゆ、みりん、酒、グラニュー糖を容器に合わせ、割り下を作ります。
約 3 分
3
大きめのフライパンまたは卓上鍋にサラダ油を熱し、割り下を少量加えます。
約 2 分
4
牛肉を数枚加えて1分ほど、一度返しながら軽く焼き色がつくまで焼きます。
約 3 分
5
リーキ、白菜、しいたけ、豆腐、しらたきを加え、残りの割り下を注ぎ入れ、野菜が柔らかくなるまで8分ほど煮ます。
約 8 分
6
残りの牛肉を数回に分けて煮立った煮汁の中でそのまま煮て、肉用温度計で各回とも63°Cに達しているか確認します。
約 6 分
7
各取り皿に卵を割り入れて軽く溶きほぐし、鍋から具材を取り出してそのまま卵にくぐらせていただきます。
約 4 分
