68分 4 ppl
104 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
104 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
820 kcal1人あたり
たんぱく質 31g
炭水化物 89g
脂質 38g
この料理について
低温発酵させた生地を最高温度で焼き上げてぷつぷつとした香ばしい焦げ目をつけ、たっぷりの自家製バジルペーストとオイル漬けのサンドライトマトを合わせたピザです。市販のソースでは出せない、明るく奥深い旨味が特徴で、瓶詰めソースのピザとは一線を画す味わいに仕上がります。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 木の実
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- バジルの葉(生)ぎゅっと詰めて80 g
- にんにく片皮をむく1 片
- ミニトマト半分に切る125 g
- バジルの葉(生)仕上げ用1 ひとつかみ
乳製品・卵
- パルミジャーノ・レッジャーノ細かくすりおろす50 g
- フレッシュモッツァレラチーズ手でちぎる250 g
缶詰・瓶詰
- オイル漬けドライトマト汁気を切り粗く刻む200 g
乾物
- 市販のピザ生地室温に戻したもの500 g
- 松の実軽くローストする30 g
- 薄力粉打ち粉用2 大さじ
スパイス・調味料
- 細粒海塩10 g
- チリフレーク1 小さじ
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル100 ml
調理器具
- フードプロセッサー
- ピザストーンまたは厚手の天板
- オーブン用シート
- ピザピールまたは平らなトレイ
作り方
1
市販のピザ生地500gを冷蔵庫から取り出し、250gずつ2つの生地玉に分けたら、覆いをして室温で30分置きます。冷たい生地は伸びずに破れてしまうので、成形する前にしっかり緩めておきましょう。
約 30 分
2
バジル、パルメザンチーズ、ローストしたパインナッツ、にんにく、エクストラバージンオリーブオイル100mlをフードプロセッサーにかけ、なめらかで鮮やかな色のペーストになるまで撹拌します。塩と黒胡椒でしっかり味を調えます。取り置きます。
約 5 分
3
ピザストーンまたは厚手の天板をオーブンの上段に置き、最高温度(250℃/480°F/ガス9以上)で45分間しっかり予熱し、ストーンに十分熱を蓄えさせます。
約 45 分
4
軽く打ち粉をした台の上で、それぞれの生地を手で直径28~30cmほどの円形に伸ばします。空気を潰してしまうため麺棒は使わないでください。オーブン用シートの上に移します。
約 5 分
5
それぞれの生地にペーストをたっぷり均一に広げ、縁を2cmほど残します。ペーストの上にサンドライトマトと半分に切ったチェリートマトを散らし、その上にちぎったモッツァレラを均等にのせます。仕上げに唐辛子フレークを散らし、オリーブオイルを細く回しかけます。
約 5 分
6
1枚目のピザ(オーブン用シートごと)を熱したストーンまたは天板にスライドさせてのせ、10~12分焼きます。クラストにしっかり焦げ目がつき黄金色になり、チーズがぐつぐつと沸き立ち所々軽く焦げ、底を叩くと空洞のような音がするまで焼きます。
約 12 分
7
オーブンから取り出し、オーブン用シートごとスライドさせて外し、すぐに新鮮なバジルの葉を散らします。2分ほど休ませてから切り分けます。2枚目のピザも同様に焼きます。
約 2 分
