28分 4 ppl
86 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
86 分 · 7 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
380 kcal1人あたり
たんぱく質 22g
炭水化物 30g
脂質 20g
この料理について
小ぶりのズッキーニをくり抜いて米とラム肉の詰め物を詰め、トマトブロスでじっくりと器が柔らかくなるまで煮込む——ありふれたズッキーニを立派な一皿に変える、レバント地方の定番料理。
アレルギー情報
乳製品
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ズッキーニ小さめ、詰め物用にくり抜く8
- トマト刻む、ソース用400 g
- ニンニクつぶす2
肉類
- ラム挽き肉400 g
乳製品・卵
- プレーンヨーグルト（プレーン・全脂）添える用200 g
缶詰・瓶詰
- トマトペースト2 大さじ
乾物
- 短粒米100 g
スパイス・調味料
- ドライミント1 小さじ
- オールスパイスパウダー1 小さじ
- シナモンパウダー0.5 小さじ
- 細粒海塩1.5 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル2 大さじ
調理器具
- よく研いだ包丁
- まな板
- ボウル
- 大きめの鍋
- 肉用温度計
作り方
1
細いナイフでズッキーニをくり抜き、器を崩さないようにしながら、果肉は別の用途に取っておく。
約 12 分
2
ボウルに、羊肉のひき肉、米、つぶしたにんにく、ドライミント、オールスパイス、シナモン、塩の半量、こしょうの半量を合わせる。
約 8 分
3
羊肉と米の混合物をズッキーニの器に軽く詰め、米が膨らむための余地を上部に残しておく。
約 12 分
4
大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、刻んだトマトをトマトペーストと残りの塩、こしょうと一緒に数分間煮る。
約 8 分
5
ズッキーニの高さの半分ほどまで水を鍋に加え、詰め物をしたズッキーニを鍋に1層に並べる。
約 5 分
6
沸騰させたら火を弱め、ふたをしてゆっくりと、ズッキーニが完全に柔らかくなり、詰め物に刺した肉用温度計が少なくとも71°Cを示すまで煮込む。
約 35 分
7
ズッキーニを丁寧に取り出して器に盛り、トマトソースをかけ、ヨーグルトを添えて提供する。
約 6 分
