27分 4 ppl
27 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
27 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
210 kcal1人あたり
たんぱく質 4g
炭水化物 14g
脂質 16g
この料理について
甘い焼きパプリカにローストしたくるみ、酸味のあるザクロ糖蜜、そしてアレッポペッパーのじわりとした辛さが重なり合う、このシリアのディップは、なめらかなピューレではなく粗く艶のあるペーストに仕上げる。甘さ、酸味、辛さの絶妙なバランスは、他のディップにはなかなか真似できない。
アレルギー情報
木の実
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 赤ピーマン大きめ、半分に切って種を取り除く3 個
- ニンニクつぶす1
- ザクロの実仕上げ用1 大さじ
乾物
- くるみローストした100 g
スパイス・調味料
- アレッポペッパー1 大さじ
- クミンパウダー0.5 小さじ
- 細粒海塩0.5 小さじ
油・ソース
- ザクロ糖蜜2 大さじ
- エキストラバージンオリーブオイル3 大さじ
- レモン果汁1 大さじ
調理器具
- 天板
- フードプロセッサー
- ミキシングボウル
- よく研いだ包丁
- まな板
作り方
1
赤パプリカの半分を皮を上にして非常に熱いグリルの下に置き、皮全体が真っ黒に焦げて水ぶくれ状になるまで焼く。
約 12 分
2
パプリカをボウルに移し、しっかり蓋をして触れるくらいに冷めるまで置き、その後黒く焦げた皮をむいて捨てる。
約 5 分
3
皮をむいたパプリカを、ローストしたくるみ、アレッポペッパー、ザクロ糖蜜、にんにく、クミン、塩とともにフードプロセッサーに入れる。
約 3 分
4
粗くて艶のあるペーストになるまで断続的に撹拌し、完全になめらかにするのではなく、まだ食感が残っているうちに止める。
約 3 分
5
モーターを回したまま、エキストラバージンオリーブオイルとレモン汁を回し入れ、もう一度撹拌して混ぜる。
約 2 分
6
ムハンマラを皿に広げ、オリーブオイルをもう少し回しかけ、ザクロの実を散らす。
約 2 分
