86分 4 ppl
65 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
65 分 · 9 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
562 kcal1人あたり
たんぱく質 28g
炭水化物 45g
脂質 30g
この料理について
シンガポールのインド系ムスリムの詰め物入り薄焼きパン。弾力のある生地を紙のように薄く伸ばし、スパイスの効いた牛ひき肉、玉ねぎ、卵を包んで折りたたみ、カリカリの黄金色になるまで鉄板で焼く。
アレルギー情報
乳製品, グルテン, 卵, マスタード
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎみじん切り1
- ニンニクみじん切り3
- パクチー(生)みじん切り10 g
肉類
- 牛ひき肉400 g
乳製品・卵
- ギー溶かしバター、焼く分は別に用意60 g
- 卵溶きほぐす4
缶詰・瓶詰
- ダルカレー市販品、添え用200 g
乾物
- 薄力粉生地用400 g
- 水200 ml
スパイス・調味料
- カレー粉20 g
油・ソース
- サラダ油40 ml
調理器具
- ボウル
- 麺棒
- 大きめのフライパン
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
薄力粉、溶かしたギー、水、塩ひとつまみを合わせてなめらかで弾力のある生地にこね、蓋をして少なくとも30分間休ませる。
約 10 分
2
休ませた生地を8等分にし、軽く油をまぶしてさらに15分間休ませる。
約 6 分
3
フライパンでサラダ油を熱し、玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒める。
約 5 分
4
牛ひき肉とカレー粉を加え、肉をほぐしながら8分間、焼き色がつくまで炒める。
約 8 分
5
肉用温度計をひき肉に刺し、火から下ろす前に少なくとも71度になっていることを確認する。
約 3 分
6
刻んだパクチーを火を通した具材に混ぜ、少し冷ます。
約 4 分
7
油を塗った台の上で生地を薄く伸ばし、具材をのせ、溶き卵を少量加え、端を折りたたんで包む。
約 15 分
8
少量のギーで包んだ生地を片面3分ずつ、黄金色でカリカリになるまで焼く。
約 10 分
9
ムルタバを熱いうちに切り分け、市販のダルカレーを添えてつけて食べる。
約 4 分
