21分 4 ppl
66 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
66 分 · 8 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
380 kcal1人あたり
たんぱく質 23g
炭水化物 27g
脂質 20g
この料理について
五香粉で味付けした豚ひき肉とえびを湯葉できつく巻き、皮がパリッとするまで揚げ、切り分けて甘い黒だれとともに提供する。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆, ごま, 甲殻類
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- かぶ皮をむいて細かく角切りにする150 g
- 万能ねぎ細かく刻む3
肉類
- 豚ひき肉400 g
魚介類
- 生の大エビ殻と背わたを取り、角切りにする150 g
乳製品・卵
- 卵溶く、つなぎ用1
缶詰・瓶詰
- ウォーターチェスナット水気を切って細かく角切りにする80 g
乾物
- コーンスターチ2 大さじ
- 湯葉4 枚
スパイス・調味料
- 五香粉1 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油1 大さじ
- ごま油1 小さじ
- サラダ油揚げ油用500 ml
- 濃口しょうゆ甘く仕上げたもの、つけだれ用3 大さじ
調理器具
- ボウル
- まな板
- よく切れる包丁
- 中華鍋
- 肉用温度計
- 穴あきお玉
作り方
1
ボウルに豚ひき肉、角切りにしたえび、かぶ、クワイ、青ねぎを合わせる。
約 6 分
2
溶き卵、五香粉、薄口醤油、ごま油、コーンスターチを加え、粘り気が出て均一になるまでよく混ぜる。
約 5 分
3
湯葉を1枚平らに広げ、端に沿ってフィリングを線状にのせる。
約 4 分
4
湯葉をフィリングの周りにしっかりと巻いて固い円筒状にし、端を少量の水で留める。残りの湯葉とフィリングで繰り返す。
約 12 分
5
ロールを蒸し器に並べ、沸騰したお湯の上で15分間蒸してフィリングを固める。
約 15 分
6
中華鍋にサラダ油を入れ、170°Cに熱する。
約 8 分
7
蒸したロールを数回に分けて4～5分間揚げ、時々返しながら、こんがりきつね色になり豚肉の中心温度が肉用温度計で71°Cに達するまで揚げる。
約 10 分
8
キッチンペーパーで油を切り、輪切りにして甘い濃口しょうゆを添えて提供する。
約 6 分
