48分 4 ppl
21 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
21 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
220 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 18g
脂質 9g
この料理について
イカの輪切りを、唐辛子とエビ味噌を炒めたサンバルソースでさっと煮た一品。辛みが効いて風味豊かで、白いご飯によく合う。
アレルギー情報
甲殻類, 軟体動物
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- エシャロット皮をむいたもの6
- ニンニク3
魚介類
- イカ下処理して輪切りにしたもの500 g
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト1 小さじ
乾物
- パームシュガー1 大さじ
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子熱湯で戻したもの8
- 塩0.5 小さじ
油・ソース
- エビペーストブラチャン、炒ったもの1 小さじ
- サラダ油3 大さじ
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
戻した唐辛子、エシャロット、にんにく、エビペーストをミキサーにかけ、なめらかなサンバルペーストにする。
約 6 分
2
中華鍋にサラダ油を中火で熱し、サンバルペーストを8分ほど、頻繁に混ぜながら、香りが立ち縁に油が分離するまで炒める。
約 8 分
3
パームシュガー、タマリンドペースト、塩を加え、つやが出るまで2分ほど煮る。
約 2 分
4
イカの輪切りを加え、サンバルの中で2〜3分手早く炒め、白く不透明になり火が通るまで火を入れる。火を通しすぎるとイカが硬くなるので注意する。
約 3 分
5
蒸した白ご飯とともにすぐに提供する。
約 2 分
