55分 4 ppl
41 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
41 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
140 kcal1人あたり
たんぱく質 6g
炭水化物 14g
脂質 8g
この料理について
厚切りのひらたけに、定番串焼きと同じ香菜の根とパームシュガーのマリネを絡め、スモーキーで風味豊かな前菜に焼き上げる、妥協のない代替版。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ひらたけ大きめにちぎる500 g
- パクチーの根みじん切りにする4
- ニンニクつぶす6 片
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク塗る用60 ml
乾物
- パームシュガーすりおろしたもの40 g
- 竹串30分間水に浸けたもの12
スパイス・調味料
- 白こしょう1 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油2 大さじ
- サラダ油1 大さじ
- ベジタリアンオイスターソース1 大さじ
- 薄口醤油追加、ナンプラーの代わり1 大さじ
調理器具
- ミキシングボウル
- 竹串
- グリルパン
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
ミキシングボウルに香菜の根、にんにく、白胡椒、パームシュガー、薄口醤油、サラダ油を入れ、なめらかなマリネペーストになるまで混ぜる。
約 8 分
2
ベジタリアンオイスターソースと追加の薄口醤油を加え、きのこをマリネに絡める。
約 5 分
3
室温で15分マリネし、きのこに風味を染み込ませる。
約 2 分
4
きのこを水に浸した竹串にぎゅっと詰めて刺す。
約 8 分
5
グリルパンを中強火で表面が輝くまで熱する。
約 4 分
6
串を裏返すたびにココナッツミルクを塗りながら、両面を3分ずつきのこが焦げて柔らかくなるまで焼く。
約 12 分
7
串を皿に移し、温かいうちに提供する。
約 2 分
