31分 4 ppl
38 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
38 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
95 kcal1人あたり
たんぱく質 2g
炭水化物 12g
脂質 5g
この料理について
香ばしく燻したようなグリル茄子に、エシャロットとハーブを合わせてピリッと酸っぱいライムドレッシングで和えた、タイの定番グリルサラダのヴィーガン版。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- なす縦半分に切ったもの2
- ライムジュース絞りたて3 tbsp
- ニンニクみじん切り3 clove
- バーズアイチリみじん切り3
- タイの小玉ねぎ薄切り3
- 青ねぎスライス2
- ミントの葉15 leaves
- コリアンダー葉を摘んだもの1
乾物
- パームシュガーすりおろし1 tbsp
油・ソース
- サラダ油塗る用1 tbsp
- 薄口醤油2 tbsp
調理器具
- 大きめのフライパン
- まな板
- よく切れる包丁
- ボウル
作り方
1
エシャロットを薄切りにし、にんにくをみじん切りにし、唐辛子を細かく刻み、ミントとパクチーの葉を摘む。
約 8 分
2
大きなボウルにライムジュース、薄口醤油、パームシュガー、にんにく、唐辛子を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
約 4 分
3
茄子の切り口にサラダ油を塗る。
約 4 分
4
グリルパンを高温になるまで熱し、茄子を切り口を下にして8分ほど焼き、裏返してさらに5分ほど、焦げ目がついて完全に柔らかくなるまで焼く。
約 13 分
5
茄子を少し冷まし、太めの短冊切りにする。
約 4 分
6
茄子、エシャロット、万能ねぎをドレッシングに加え、優しく和える。
約 3 分
7
ミントとパクチーを散らし、すぐに供する。
約 2 分
